第一道菜，双方都做鱼。
而且程序还差不多，只是处理鱼的手法和所用辅料、作料各有不同。
糖醋鲤鱼是鲁菜中的代表菜之一，选用黄河鲤鱼，先经油锅炸熟，再用老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸。
胡悠悠仔细观察了一下熊承安的手法，炸鱼的时候他特意用手提鱼尾放入油锅中，这样之前改刀的刀口便会立即张开。这时用铲刀将鱼托住，以免粘锅，炸一会儿后，把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，鱼背朝下继续炸。最后将鱼身放平，用铲刀按住鱼头炸。
这种炸鱼手法可以使鱼从头到尾都充分受热，过油充足，将鱼全身炸得金黄，色泽漂亮。
接下来便是做浇汁。
鱼的味道如何，不单单要看鱼肉是否肉嫩鲜美，主要的味道还是看勾得汁是否美味。
勾汁的过程胡悠悠没有看到，而且有一些是熊承安提前准备好的，显然是不想让别人看到自己的独家秘方。
不过在后厨的时候，胡悠悠大致扫了一眼对方的调料和配菜，发现对方准备的调料和配菜里并没有生姜。
这鱼若是不放姜，很难盖住腥味，就算有糖醋掩盖了味道也依然会差不少。
所以即