边打下手的伙计抽抽鼻子，赞叹之余又想打听具体情况。
“干你的活儿，问这么多干嘛。”褚连贵瞟了他一眼，并不正面回答。
伙计也知道饭馆里面往往牵涉到一些秘方，规矩多，于是挠了挠后脑勺，也不再追问，低头继续清洗豌豆。
瞧瞧时间差不多了，褚连贵上前揭开锅盖，一大团白色的蒸汽腾起，挥挥手赶了几下，随后拿勺子舀了一团放入碗中。
只见米饭饱满晶莹，十分漂亮，勺子一抖，粒粒散开。根据经验，外型上已经很成功了。
再拿筷子夹了一点儿放入口中，只觉得米饭蓬松柔软，且富有嚼头和一定的弹性。果然是上好的货色。褚连贵颇为惊喜。
主料解决，将它放到冰箱中冷却。褚连贵与伙计接着准备其它配料。
其实搁在冰箱里储存的隔夜米饭效果更好，但今天只是试制，顾不了那么多了。
待一切准备好，开始烹制。
蛋炒饭的制作过程很简单，只有寥寥几个步骤。注意的是豌豆和胡萝卜丁不能直接下锅炒，而是焯水备用，这样可以保持它们的鲜艳色泽。
混合鸡蛋液打散炒碎备用。
冷却后的米饭下锅炒散，加入豌豆、胡萝卜丁、火腿丁，炒