。待油开，倒空油锅，用细漏勺篦出花椒、辣椒，再将油倒一点回锅，加盐，加一点酱油一点酒，放入豆腐。白路做菜极具观赏性，锅里铺满一片片豆腐，很整齐。轻轻溜溜锅之后，开大火爆炒，马勺连颠，这一片片豆腐片从大勺一侧飞起，呈抛物线落回大勺的另一边，并滑到锅底。整套动作夸张的好看，上次就是如此，每一片豆腐都好象有无形的小手捏住，在锅中上下翻飞，让它们做什么，它们就做什么。上次的精彩表现让所有厨师为之震惊，此次亦然。每一个厨师都张大眼睛看，并有人进行拍摄，这帮家伙总算变聪明一次。没多久，豆腐炒熟，开始码盘。每一个小盘都有热水烫过，铺上裁剪开的葱叶，葱叶分两片，和豆腐片同宽，比豆腐片略长一些，斜着拼搭在盘中央。以平铲铲出豆腐，第一片、第二片都是平放，分别放在两段葱青之上，后面四片分别叠在第一、第二片豆腐上面，形成两小叠豆腐片，每叠三块，以一种不对称的美呈现在盘中。这便是极品白玉碑了。每盘六块豆腐，一共二十盘，白路连续炒五轮才弄齐这许多豆腐片，由服务员送去餐厅。等做完这些事情，白路擦擦手，让山峰给自己拿衣服，又给林子打电话：“走吧。”“这就走？”林子在陶方冉办公室和美女聊天。“废话，赶紧的。”白路挂上电
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