海棠书屋 > 都市小说 > 极品邪少打脸系统 > 正文 第28章 导演,来个特写!
点头道:“很像!”
    两人但是为了观摩叶秋的技艺和菊花豆腐,几乎整个下午都是在看那段宣传片,越看越是震撼,这只右手给两个人几乎留下不可磨灭的印象。
    但是开始的时候他们并没有觉得有什么不妥。
    要知道,手对一个厨师来讲是最为重要的器官,没有手还怎么做菜,没有一双巧手,怎么做好菜!
    而且但凡是有些传承的厨艺门派,都是从刀工开始练起。
    要知道很多冷盘的雕工难度丝毫不下于石雕玉雕,上了辈分,传承底蕴深厚的老师傅择徒也有很多标准,首先便是要看手。
    骨节粗大的不收,五指短小的不收,手指僵硬的不收,皮糙肉厚的不收,绵软无力的不收。
    此为五不收。
    为什么不收?因为这五种手都练不好雕工。
    而为什么对老派厨师如此注重雕工的塑造?究其根源还是所有厨师共同的追慕——宫廷御厨!
    成为御厨的基本素质便是顶尖的刀工。
    华夏人都知道,但凡是皇帝,很少有不穷奢极欲的,而且圣人云:食不厌精,脍不厌细。
    圣人说的别的话不知道历代皇帝记不记得,但是从吃这个角度没有一个皇帝不讲究的。


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