，在蒸煮和搅拌的过程中，蒸熟的糯米会紧粘在木甑壁上不好倒出来。还有，倒进木盆中搅拌的时候，也很费劲儿，撒上酒药也不容易和均匀。所以要选用带一点点暗红谷皮的糯米，这是我专门去农贸市场选的，没有让后勤部去买。还有蒸糯米的火候也要控制，要蒸透，但又透而不烂、疏松不糊。蒸得太烂的话也搅拌不开。一桶米就废掉了。小沈，你记着点儿。”刘大厨提示伙计。
“刘师傅，我记住了。”伙计小沈拿盆子打了一盆水，同时答应道。
干点什么都第三百三十章 观看刘大厨制酒有学问哪，不容易。自己手下有这么两位得力多才的大厨，实在是幸事。李悠然心中暗暗庆幸。
过了一会儿，刘大厨掀开甑盖一角，吹了口气往里面瞧瞧。糯米饭特有的清香味顿时溢出。令人不觉垂涎。
“好。差(最快更新)不多了。抬走。”他说着，随即伸手把燃气灶的开关关掉。
伙计小沈上前，俩人一起把甑桶抬下灶台，往厨房外走。
李悠然帮忙把旁边一间小库房的门推开，让他们进去。
库房已经被清空。里面原先的东西都被收拾转移到了包子铺北店二楼的大库房里。以后这儿专门做为制酒实验室，房间中央搁着一个特