，这点要是做不到，不用来参加了。
一道菜出锅装盘并不意味最佳的食用时间，残留热量会二次三次对盘中菜加热，这就是火候，不仅仅火灶上，还有计算出锅火候温度对菜肴口感和熟热度。可以做到这一点至少到达中级以上的厨师了。李峰规划时间，开始选刀子，每一种食材所需要大刀是不一样，处理上差一丁点，那就是失败，失败作品在美食家唇间掠过会留下瑕疵味道。
真正的美食家可以拼出一道菜里任何一个破损之处，如同鱼虾，破损以后，细胞会发生变化，味道会发生只是千分之一变化。顶级美食家可以轻易捕捉到这点变化，这次评委李峰刚刚听到介绍，每一个都是顶级的美食家，相对来说美食家比厨师要难，尤其是整整顶级美食家，全国不超过十个，这次能来三位已经北湖省大力邀请的结果了。
还有一位世界十大顶级美食家到来更加让人惊讶，这一次一点点味觉残次都会被无限的放大。李峰不敢掉以轻心，李峰此时没有心里一片清明，心中只有眼前的食材了，慢慢的李峰觉着自己顿悟一般，手脚配合从来没如此得心应手过。刀法做到意为刀先，对于选用的三十六种刀具得心应手，每一道的工序李峰做到自己现如今极致了。
时间随着过去嘛，整个