生末，五香料醋、蒜泥姜汁、辣椒油，香菜沫子。这些用来配制咸味调料，用芝麻和蜂蜜，西红柿，香瓜丝，菜瓜丝，西瓜丝，胡萝卜丝，甜酱配出甜味调料。
米皮讲究“薄”、“细”、“穰”，口感特别好；绿豆芽呢，李峰自己家种的品质李峰敢说第二没有人敢说第一了，而且必须是放在瓦缸里生成，还绝不能使用生长素，绿豆芽才成色好，具有脆、油、香的特点。五香料醋用着的是熏醋，李小曼和蔓颖看了半天，两人有点咂舌，李峰这么每一步都做到的极致，一般用最好糯米，最好绿豆，最好的用醋的法子，熏醋为上乘，烹调皮子之前先将醋烧开，放入八角、花椒、桂皮等20多种名贵中草药运用现代工艺制成的调料炙之，晾凉了方才可用。
至于凉皮辣椒油，那讲究就更大了，必须选用大红线辣椒，挂在房檐下背阴处风干后剪去辣椒把，用上好的菜油在铁锅里焙干，在石碾子上碾成末，然后用细罗子罗成面，放在青瓷盆里，将上等菜油在铁锅里烧至六七成热，再倒入辣椒面里滋喇喇烫成红艳艳、香喷喷的辣椒油，油温高了就烫焦了发黑，油温低了烫不熟没味儿，这是最讲技术的一个重要环节。
“这口米皮吃着还真是不容易啊。”两人见着李峰忙活了一两小时还没有忙