不错。”李峰指着一道颇为寻常的爆炒双脆鸡胗和肚子。可是看出肚子所有最好的一角，这么一盘至少需要五六个肚子，别看一道不大小菜。其实真正火候要求绝对是严到极致。不仅仅手法，还需要精确的计算出盘时间，回廊的长短，出锅时候不过七八分熟，一路走来随着时间应该九成熟样子，火候功夫有时候不仅仅单单炉火，这道菜一时没有进入客人口中，一时都要计算火候，此时入嘴火候刚刚好，不老不嫩。李峰如同亲身经历一般，说着这道看似普通却透着高超技艺的爆炒双脆。
周道看了看林东，幸好林东和自己说了，这个李先生对于吃喝有着极深研究。幸好，幸好，如是城里开元或是万豪可就出大丑了，别看五星。这样酒店档次虽然挺高，可是菜肴不算多讲究，多是调料提味，平常吃着鲜味十足。可是在真正的美食家眼里那就是最为低劣手法了。只看李峰说着半天，光光说道火候和刀工，对于调料一句没有提，可见这人对于菜肴更多是关注厨子的技艺，不是所谓口感。其实这人误会了李峰，这道菜最终还是看口感，只是火候不到脆生感会降低许多，味道随之降低了。
李峰一番话说着蒋金金一愣一愣，有点狐疑，真的如此。“不会吧，这么盘小菜这么讲究啊？”周道听着微微皱了皱