了金枪鱼肉中。
而且再咀嚼中，原本金枪鱼的鲜美，又会从茄汁的味道中散出来，可谓已得“炖”之三味……
之后是一道果肉冰淇淋，完全使用赛场上提供的时令水果，还有牛奶无菌蛋液坚果……除了食材中的水分之外，额外不加一滴水。
在冰淇淋中，还可以尝到有意留下的一块块果肉。
最后的一道则是意大利的经典甜品……提拉米苏！
赛方提供的食材中，虽然有咖啡豆芝士鸡蛋……但是却并没有在制作提拉米苏所时至关重要的“吉利丁”，也就是一种在动物骨骼或者鱼类身上，提取出的凝胶。
不过卡洛主厨也有自己的办法，那就是用金枪鱼的鱼胶简单提取出胶原蛋白，作为提拉米苏的原料……代替吉利丁，与热芝士混合。
因为额外的鲜腥味，提拉米苏的其他用料，卡洛也做出了一些调整。
“调和”本来就是卡洛的专长，这道鱼胶版的提拉米苏，在卡洛的调理下，不但全无违和感，而且还风味一流……
无论是苦涩的咖啡香还是鱼胶，此时都融汇为一。
作为完成的一道意大利大餐的余韵，也算得上是恰到好处。
评委们在最后，也给出了38.98分