说起来王府中不缺上等的食材，也不缺大厨，但菜式来来去去也就那么些样，哪里比得上明月楼的花样多？
明月楼一开始就是以菜式名贵而做法多样而出名，好些做法令外边人匪夷所思、闻所未闻，这是明月楼的杀手锏，也是苏锦独有的秘密。
没吃过猪肉也见过猪跑啊，苏锦不是个专业的厨师，但各种想法和建议、以及一些小窍门随随便便一提，便能让人如醍醐灌顶、继而触类旁通、举一反三，这都是其他的厨子跟明月楼的大厨没法比的。
有的时候别看随随便便一条小窍门苏锦张口就来，但却是经过前人不知多少次摸索试验、或者偶然之下发觉总结的，注意到跟没注意到对食物的口感是有影响的。
比如鸡豆花这道菜，京城中各家酒楼吃鸡的做法数不胜数，但鸡豆花作为一道传统的川菜却并没有传到京城。
明月楼推出之后因为质地滑嫩、汤清醇厚大受欢迎，也有别家悄悄学艺，可哪里学的成呢？
这道菜关键在于鸡脯肉制茸，得先将鸡脯肉去筋，即便有别的酒楼厨师尝出了原料是鸡脯肉，却不知道要先去筋，捶出来的鸡肉茸便不会有明月楼出品的这么细腻口感。
一小点一小点的影响叠加，将最终影
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