当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸 过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，成就了麻辣香锅。
麻辣香锅内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界
将五彩六色混搭在一起一样， 享受的是丰富与多样。麻辣香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的二荆条为最佳，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料 采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有一锅红艳之称。它香气扑鼻、滋味柔和纯正，具有辣而不燥、鲜而不 腥、入口窜香、回味悠长的独特口味，同时在制作上采用单锅单炒，一次使用，迎合了现代人对健康的追求
而香香锅的厨师在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了整理与开发，使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作：原料上，扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬 菜单品多达数百种之多；味型上，融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点；辣味上，进一步细化，采用5－7级的