古就是宫廷菜肴里面的常客，在中国，一九四九年开国大典那天，总理先生请中外宾客吃的国宴就是淮扬料理；退回去两年，一九年的五十年大庆，中国主席在人民大会堂请客的国宴，照样是淮扬料理。
我之所以今天想起做淮扬料理，原因很简单，就是因为我在女仆们买来的调味料之中，居然发现了有两瓶镇江香醋，这正是做镇江料理的必不可少的材料啊！
首先我把半只鸡放进汤锅里，大火煮开，小火慢煨。
接着我把一只宰杀好的肥鸭用开水焯一下，然后放在旁边，再用香料、蜂蜜、味噌混合在一起，全部抹在肥鸭的内外，随后盖上一层薄纱，让调味料更加的深入肥鸭的肉里。
然后我又拿出面粉，用热水倒进去揉面、发面，这样面会更加的有劲道。
在等发面的过程中，我赶紧将几只大螃蟹挑出蟹肉、蟹黄，再剁好猪肉，与蟹肉、蟹黄拌成肉馅，其中加入葱、姜、蒜、一点香油。
做正宗的蟹黄肉包的时候，褶子一定不能少于十六褶，只有这样做出来的蟹黄肉包，蒸出来才会模样好看，汁水才更加甜美，肉馅也才更加鲜嫩。
百合的家里有一叠小蒸笼，等到蟹黄肉包包好，我一连做了六笼上锅放着。