前面提到过一次，夫大匠者，必大巧若拙，在平凡之中显神奇。
所以，除了现代这些沽名钓誉的厨艺大赛不说，你看看古代大厨们比试的时候，哪个会用什么鲍鱼鱼翅、山珍海味来做菜？
这样的菜肴，做好了也会被人看作是材料用得好，算不得真本事。
故而真正的大厨比拼，喜欢做很简单的素菜，比如：炒豆芽、炒土豆丝、清汤面等等。
只有把最平凡的食材做出不同一般的美味来，才能显示出大厨们的本领超强。
我当然算不得超一流的厨师，但是经过自身本领的修行，以及时不时的对料理的钻研，一流的厨师倒也算得上。
今天的牛肉拉面就是这样一种普通，但绝对不简单的料理。
日本是一个非常非常喜欢拉面的民族，除了米饭酱汤以外，就要属拉面最受欢迎了，这一点，从遍布全国各地数万家的大小拉面馆就能知道。
中国也一样，特别是南方对拉面也是非常的喜爱，最为出名的当然要属兰州牛肉拉面。
我做的就是兰州牛肉拉面。
做拉面最重要的有两个方面：面和汤头。
面乃是拉面的灵魂，也是拉面的主材料，如果连面都不好了，无论配料