中火熬制。
鲟鱼最好吃的部位有两个，一是下巴肉。另一块就是肚囊皮的那一片；其中下巴肉适合烧烤，肚囊皮适合做生鱼片。
两只鲟鱼，我宰了一百八十公分长的那一条，取出的下巴肉有三公斤多，肚囊皮肉更是有十公斤左右，要不是真嘉的鱼竿是碳合金的名牌货，还真的钓不起这条大鱼来。
鲟鱼肚囊皮肉是呈暗红色的，条纹非常清楚，现在正泡在冷水里，降低它的温度。
而下巴肉的颜色要淡一些，我上下挥动着刀子，不一会儿就切成了十公分见方的小块，然后放进有酱油的碗里浸泡入味。
砧板的旁边就是一个小的烧烤架子，里面的无烟炭早被烧得红红火火的，我将下巴肉依次放在不锈钢网上，油脂慢慢的被烤了出来，不一会儿就散发出浓郁的香味。
“嗯，好吃！”
真嘉满意的拿着小盘，筷子夹起烤的流油的鲟鱼下巴肉，吃得欢快不已。
鲟鱼肉不适宜完全烤熟，六分熟是一个很不错的标准，外面略带酥脆的烤肉香气，里面却仍旧有着未被烤熟的生鱼肉清香，两种味道被最普通的调料——酱油，完美的搭配起来，让人吃了一块又想再吃第二块。
真嘉是有一块吃一块，一旁的高桥