三场比赛，三市的美食协会，也是请来了杭城西子边上楼外楼酒楼的顶级大厨，
此人在杭城被称为唐家老厨，今年已经68岁，对杭帮菜有着非常独到的见解，
而且，之前也是从不参加诸如此类的比赛，不参加比赛的原因，和叶寒的观点也是一致，认为美食不应该存在竞争，而是应该包容万象，各有千秋，
但这一次，在上港市的王会长，苏城的杨会长以及杭城的曹会长三人联名邀请之下，唐家老厨才最终答应，来参加这场比赛，
并且，打算到时候拿出自己最擅长的西湖醋鱼，来抗衡海希尔餐饮集团下的斯密斯大厨招牌马赛鱼羹，
西湖醋鱼被称为叔嫂传珍，是杭城传统地方风味名菜，据传在宋朝，叔嫂二人为兄、为夫报仇屡遭阻拦而体会生活酸甜之味，创造了这道名菜，
因此，西湖醋鱼成品出锅之后，胸嵴竖起，鱼肉嫩美，鲜嫩酸甜，
而至于马赛鱼羹，则是法国马赛地区的一道传统风味，
这道菜的做法其实比较简单，主要的材料则是马赛当地的一些特殊的香料配合番茄酱汁烹煮而成，
吃的时候，把里面的鱼捞起放在盘子上，另外准备切好的面包像法国长棍面包、乡村面包，把汤汁