的，要想把这??菜做得地道，就不能怕麻烦，酸菜也得焯水煸炒去腥。
处理完酸菜，姜言意把锅烧热了，放大油，等大油化了，再加点香油一起烧热，煸炒葱姜蒜，植物油和动物油一起爆炒姜蒜，那股香味实在是霸道，厨房里所有人都在吸鼻子，探头探脑往锅里看。
姜言意下青花椒炒香后，?鱼头鱼骨先下锅煸出水气，这才下酸菜炒出酸气，这时候锅里的鱼肉香和各类佐料的香都已经出来了，姜言意顺着锅沿洒了一勺黄酒，烹出酒香，最后倒入一壶开水，锅里瞬间就咕噜噜开始冒泡，鱼汤浓白，香味顺c?滚汤的热气直往上蹿。
姜言意放完调料后，煮了片刻，?鱼骨鱼头捞进一个汤砵里，趁c?锅里的滚汤开始下鱼片。鱼片腌制时裹了蛋清，吃起来口感会更加滑嫩，又有一层薄淀粉在表皮，能充分锁住鱼肉的水分，几乎是下锅就熟了。
她把鱼片连汤带肉倒进汤砵里后，撒上切好的蒜蓉葱末和青花椒、茱萸，烧两勺热油往上一浇，“嗞”地一声瞬间爆香。
香气勾得下人们在门口聚成了一堆，连连夸赞。
刘氏则是一脸梦幻，明明她全程都目不转睛盯着的，但这盆香气?溢的酸菜鱼摆在自己跟前时，她还是觉得跟做梦一样。