牛肉处理干净！
牛肉切成小块，放清水里泡一个时辰左右，中间换几次水泡去血水。洗净捞出牛肉，放入锅内，加水加大葱和姜片，再倒入一些白酒。
开火煮，水烧开后，捞去上面的浮沫，转小火炖半个时辰，在炖了半个时辰的时候加入少许盐，继续炖一会。
炖的时候，她就在一边准备香料：取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香（2粒）、花椒。放在石磨里面碾碎，然后在里面加一点制作五香瓜子的五香粉，再加点蚝油和熟芝麻，备用。
捞出炖好的牛肉，沥干水分，锅内放适量油，把牛肉倒入，用中火不断翻炒。炒至水分基本收干，大概也就一刻钟的时间，然后盛出来，备用！
锅内再倒点油，加入冰糖，小火炒糖色，炒到冰糖化掉，呈褐色的状态。倒入牛肉，翻炒，让糖色均匀裹在每块牛肉上，加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均匀。
甄珍做的这种是比较速成的，待她做完，差不多都快子时了！困得不行的她只好盖上盖子，先去睡觉！
第二天甄珍还在睡觉，就听见梁大的声音，吵吵闹闹的，她就是想睡也睡不着了，只好翻身起床！
洗漱好，甄珍刚到厨房，就看到梁大这会