冷面律师偷个娃 作者:fangjieyou
第163章 酿糯米酒
欧阳明媚跟着曲成生，来到厨房之后。【爱看言情网首发】
曲成生站在厨房正中央的流理台前，吩咐一旁的女佣去找食材，等凑齐食材后。
曲成生一边收拾食材，一边对着欧阳明媚解释道：“酒酿，就是江南人所谓的酒娘。很久之前，南方的女人会自己酿造一种糯米酒。《调鼎集?白酒娘》有记载，说‘白糯米一斗，夏日用冷水淘，浸过夜，次日捞起蒸熟，不要倾出，用冷水淋入甑内至微温为度，倾扁缸摊凉。用白酒药三粒，捣碎如粉，拌饭铺平，饭中开一锅穴，再用碎白药一粒。糁匀窝穴四周。其缸用包袱盖好。三日，其窝有酒，即成酒娘。’
而清蒸，就是指不加其他配料，不用浓重调味品，以主料略加调味蒸制而成。（爱看言情网首发）凡清蒸菜，都特别讲究原料之新鲜。做清蒸鸭的话，大多要配酒，只因鸭肉略带腥气，用酒蒸的话，可以去腥。因此，江南的鸭馔调味大多用酒！”
“糯米酒可以自己酿吗？”站在旁边看曲成生清理鸭子的欧阳明媚好奇地问道。
“自己酿也可以，超市里也有现买的糯米酒！”曲成生回道。