糯米晾至三十度后，后面的工序就快了，在糯米里加入红曲米拌均，而后在红缸下面铺一层红曲米，再加入拌了红曲米的糯米，上面再散一层红曲米。米与水的比例是一比一，这样出酒高，酒精度数为10-20度左右。
正式完成，苏少白插腰看着两个缸满意点头。
“等等，是不是少了什么？”
“对啊，小朋友，你不踩吗？踩米啊踩米啊！”
“这个不用踩。”苏少白笑道。
“总觉得少得什么。”
“没有灵魂，要不是你踩两下？”
“加身份号。”
苏少白：“……”
“那么接下来发酵四天后，开封出气，再发酵三个月，黄酒就成了。”苏少白拍拍手，带着大家往外走。
“不是吧，三个月后，我还想着跟葡萄酒一样，二十几天就可以了。”
“三个月，天啊，手工酿三个月，现在帝国有这么久的手工酿吗？”
“我记得是没有的，上帝，之前二十天已经是A级酒，纯净度达到百分之六十，三个月，酒的纯净度会不会达到百分九十以上？”
“开什么玩笑？帝国开国以来，从没这么高纯净度的酒，别逗。”